Artykuły

Czekoladowe brownie z czarną fasolą

Przepis na foremkę 20×30 cm Przepis pochodzi z czasopisma Good Food, maj 5/2015, str. 99   Czy słodycze mogą być zdrowe? Czy mogą dawać naszemu organizmowi coś więcej poza cukrem i tłuszczem? To brownie – tak. Czarna fasola to świetne źródło białka o...

czytaj dalej

błyskawiczny, domowy budyń czekoladowy

Przepis na ten budyń pochodzi z mojego starego kajeciku z przepisami (tak, tak trzymam jeszcze ten z podstawówki). Taki budyń nauczyłam się robić na zajęciach ZPT, czyli zajęciach praktyczno-technicznych. Pierwszy, domowy budyń, dawno temu, wyszedł mi z ogromnymi...

czytaj dalej

Polędwiczki z indyka w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

Szybki, prosty, lekki obiad. Mięso indyka w dalszym ciągu jest niedoceniane, a to nie tylko jedno ze zdrowszych mięs, ale błyskawicznie poddaje się obróbce termicznej, dzięki czemu obiad mamy dosłownie w kilka-kilkanaście minut. Ananas, pomimo niewątpliwej słodyczy,...

czytaj dalej

Dieta zgodna z grupą krwi – mit czy hit?

Dieta zgodna z grupą krwi została stworzona przez lekarza naturopatę – Peter’a D’Adamo i opisana w książce, pod jakże prostym tytułem: „Jedz zgodnie ze swoją grupą krwi”. Książka biła rekordy popularności i w dalszym ciągu ma swoich wiernych wyznawców. Według dr...

czytaj dalej

Sałatka z pieczonych ziemniaków, rzodkiewek i makreli

(na podstawie przepisu z Good Food edycji polskiej, niestety nie pamiętam, który to był numer, wydaje mi się, że wiosenny 2016) Fajna, treściwa, ale mimo wszystko lekka, sałatka na kolację, albo szybki lunch.   Składniki (na 2 porcje) pęczek rzodkiewek 300 g...

czytaj dalej

Powstrzymać wypadanie włosów

Problem wypadania włosów dotyczy coraz większej liczby kobiet. Przyczyny tego zjawiska są złożone, jednak na pewno niebagatelną rolę odgrywa w nim żywienie.   W pewnym uproszczeniu, kobieta, która żyje w ciągłym stresie ma podwyższony poziom kortyzolu (tzw....

czytaj dalej

Nietolerancja pokarmowa czy alergia?

  Coraz więcej osób jest na diecie bezglutenowej, nie pije mleka, odstawia jajka. Mówi się, mam nietolerancję na mleko albo alergię na mleko. Zarówno społeczeństwo, jak i dziennikarze przeważnie używają tych wyrazów zamiennie, jakby znaczyły to samo. Tymczasem...

czytaj dalej

Zupa krem z dyni z jabłkiem i selerem

Uwielbiam jeść tą zupę w deszczowe, jesienne dni. Jej radosny kolor poprawia mi humor, curry rozgrzewa, zupa syci, a aromat dyni otula całą kuchnię i od razu robi się milutko. O wartości odżywczej dyni decyduje przede wszystkim duża zawartość β-karotenu (2974μg/100g),...

czytaj dalej

Tłuszcze trans – czy wszystkie są niezdrowe?

Jak powstają Generalnie tłuszcze trans możemy podzielić na sztucznie wyprodukowane przez człowieka i występujące naturalnie. Do pierwszej grupy tłuszczów trans zaliczamy utwardzone (uwodornione) tłuszcze roślinne. W praktyce oznacza to zmianę płynnego oleju roślinnego...

czytaj dalej

Odporność na talerzu

Nie ulega wątpliwości, że jeżeli chcemy, aby nasz organizm był silny, a układ odpornościowy dzielnie stał na straży i bronił nas przed jesienno-zimowymi infekcjami należy odżywiać się zgodnie z zasadami zdrowego żywienia (3 główne posiłki dziennie + 2 mniejsze, pić...

czytaj dalej

Kotlety z ciecierzycy i twarogu

  (na podstawie przepisu z książki: M. Mrozowska-Szaciłło, M. Szaciłło, K. Szaciłło: Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy; 1000 stopni, 2009)       Ciecierzyca stanowi świetne źródło białka wysokiej jakości, w połączeni z ziarnami amarantusa...

czytaj dalej

Pana cotta na jogurcie greckim z truskawkowym musem

  Ten deser jest doskonały również na drugie śniadanie na wynos. Dostarcza wapń i białko roślinne. Zawiera owoce. Syci na długo. Składniki (na 2 porcje) Warstwa biała 400 g jogurtu greckiego (dbający o linię mogą go zastąpić jogurtem naturalnym zawierającym 2%...

czytaj dalej

Co jeść aby dłużej cieszyć się wakacyjną opalenizną

Co prawda wakacje już za nami, ale pogoda jakby o tym zapomniała i rozpieszcza nas słońcem i wysokimi temperaturami. Jednocześnie osoby, które nie są ograniczone rokiem szkolnym właśnie teraz odpoczywają na urlopie, ciesząc się ciszą i spokojem. Wydaje się więc, że...

czytaj dalej

Dieta prymusa

Rozpoczyna się nowy rok szkolny (studenci mają jeszcze miesiąc wolnego). Czy dieta może pomóc w nauce? Oczywiście, że tak. Organizm, a zwłaszcza mózg, musi być odpowiednio dokarmiony – a wtedy będzie zmotywowany do wydajniejszej pracy.   Jedynym paliwem dla mózgu...

czytaj dalej

Ryby – jeść, czy nie?

  Wakacje to pobyty nad morzem i jeziorami, a to oznacza, że częściej mamy szansę zjeść świeżą rybkę. I świetnie – ryby są zdrowe, powinny na stałe, nie tylko latem, zagościć w naszej diecie. A czy powinniśmy się bać metali ciężkich obecnych w rybach? Zobaczmy,...

czytaj dalej

Oliwki

  Oliwka to owoc, którego 30% masy stanowi tłuszcz. Na szczęście jest to tłuszcz bardzo zdrowy i pożądany w naszej diecie. Jego 70% stanowi kwas oleinowy, który jest korzystny dla funkcjonowania trzustki i wątroby. Gorzki smak oliwek pochodzi od związków takich...

czytaj dalej

Fakty i mity o mięsie drobiowym

Niby wszyscy wiemy, że mięso drobiowe jest zalecane przez dietetyków, jednak jednocześnie co jakiś czas trafiam na kogoś, kto mówi „wiesz ja to nie jem kurczaków, bo w nich są hormony”. Obecność antybiotyków i hormonów w drobiu to jeden z mocniej...

czytaj dalej

Woda alkaliczna

Dostałam zapytanie odnośnie wody alkalicznej. Ponieważ problem jest ciekawy, zdecydowałam się potraktować temat dosyć dokładnie, odświeżając swoją wiedzę z chemii, fizyki i fizjologii. Brzmi skomplikowanie, ale postaram się przedstawić wszystko możliwie najprostszymi...

czytaj dalej

Sok w diecie niemowlaka

W diecie niemowląt należy zwrócić uwagę na obecność soków. Po przeanalizowaniu wyników badań odnośnie wprowadzania do diety niemowlaków pokarmów uzupełniających stwierdzono, że soki wprowadzane są zbyt wcześnie i w zbyt dużej ilości. Soki podaje się niemowlakom często...

czytaj dalej

Budyń czekoladowy z quinoa

Szybki i niezwykle zdrowy podwieczorek. Polubią go dorośli, pokochają dzieci. Skorzystałam z tego przepisu i lekko go zmodyfikowałam: http://ammniam.pl/mus-czekoladowy-z-quinoa-i-migdalami/ Składniki (u nas na dwie porcje) 1/2 szklanki ugotowanej quinoa 1/2 szklanki...

czytaj dalej

Dieta a nowotwór

Poniższy tekst powstał na podstawie wykładu poprowadzonego przez panią prof. Ewę Stachowską pt. „Profilaktyka raka – nowe możliwości pomocne w rozwiązywaniu starego problemu”. Wykład miał miejsce podczas VI Warszawskich Dni Nauki o Żywieniu Człowieka (06 maja 2014...

czytaj dalej

Ciecierzyca – curry z ciecierzycą i dorszem

Szukając pomysłu na obiad z nasionami roślin strączkowych trafiłam na bloga www.chillibite.pl.  Znalazłam w nim przepis na czerwone curry z cieciorką i rybą (http://www.chillibite.pl/2014/02/curry-z-ciecierzyca-i-ryba.html). Przyznam – do zrobienia tego dania...

czytaj dalej

Jak wybrać dobry sok

Zgodnie z zaleceniami żywieniowców należy jeść 5 porcji warzyw i owoców dziennie; przy czym jedną porcję można zastąpić szklanką soku warzywnego lub owocowego. Jeżeli sami nie dysponujemy sokowirówką żeby samodzielnie przygotować soczek, to jak wybrać sok najbardziej...

czytaj dalej

Dieta w profilaktyce zwyrodnienia plamki żółtej (AMD)

Zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD) jest jedną z najczęstszych przyczyn ślepoty osób dorosłych na świecie. Ujawnia się ok. 50-60 r.ż. a po 70 r.ż. prawie 30% osób jest dotkniętych tą chorobą.   Do objawów AMD zaliczamy: Pogorszenie widzenia – które...

czytaj dalej

Jajko – krótkie info

Znakowanie Zgodnie z przepisami jajka muszą być stemplowane. Pierwsza cyfra podana na skorupce oznacza sposób chowu kur: 0 – chów ekologiczny 1 – chów wolnowybiegowy 2 – chów ściółkowy 3 – chów klatkowy Przyznaję się,  kupuję...

czytaj dalej

Szparagi z sosem holenderskim

Uwielbiam szparagi. Szybkim sposobem na nie jest podanie ich z sosem holenderskim. Moja wersja tego sosu jest uproszczona, ale za to sos zawsze wychodzi! Składniki (na 2 osoby) pęczek szparagów Sos holenderski 50 g masła sklarowanego 2 żółtka 1 łyżka soku z cytryny 1...

czytaj dalej

Rzeżucha

Rzeżucha (pieprzyca siewna) – zawsze kojarzy mi się z wiosną i Wielkanocą. Warto pamiętać, że z jej dobrodziejstw możemy korzystać cały rok. Faktem jednak jest, że na przednówku, kiedy jesteśmy osłabieni po zimie, dobrze jest mieć rzeżuchę pod ręką i wzmocnić...

czytaj dalej

Krem z cukinii

Sama cukinia jest dosyć delikatna w smaku, dlatego została podrasowana porem i czosnkiem. Przepis na podstawie receptury Pascala Brodnickiego sprzed wielu, wielu lat. Składniki (dla 4-6 osób) ok. 1, 4 kg cukinii 2 pory (białe części) 4 ząbki czosnku 2 łyżki masła...

czytaj dalej

Awokado

Awokado to bardzo nietypowy owoc, nie zawiera cukru, za to jest świetnym źródłem zdrowych tłuszczy. Oprócz pożądanych w naszej diecie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych awokado zawiera też potas oraz witaminy E i K. Potas usuwa z organizmu nadmiar wody oraz sodu,...

czytaj dalej

Krem czekoladowy z awokado

Deser na podstawie przepisu z marcowego numeru Shape’a   Składniki dojrzałe awokado 1/2 szklanki mleka (ja dodaję mleko krowie, ale może być też mleko roślinne, np. sojowe) 4 łyżki kakao 10 namoczonych wcześniej daktyli 1 łyżka miodu 1/2 łyżeczki ekstraktu...

czytaj dalej

Dieta kontra cellulit

Czy na twoich udach pojawiły się grudki? I ciebie dopadł cellulit. Kiedy już się pojawi bardzo trudno go zwalczyć. A batalia przeciwko niemu wymaga systematyczności i długofalowych działań. Na pewno musisz zacząć więcej się ruszać, bardzo pomocne są masaże i...

czytaj dalej

Obniżamy cholesterol jedzeniem

  Dzisiaj szybki wpis. Poniższe zestawienie, bez żadnych zbędnych tłumaczeń, podaje co powinno się jeść, a czego nie, żeby poprawić swój cholesterol i profil lipidowy. Produkty naturalne obniżające poziom cholesterolu – karczochy – w formie całych warzyw...

czytaj dalej

Chili z czarna fasolą i indykiem

  (przepis znaleziony na blogu Filozofia Smaku http://filozofiasmaku.blogspot.com/2012/05/chili-z-kurczakiem-i-czarna-fasola.html z moimi lekkimi modyfikacjami)   Obecnie w domu mam zawsze czarną fasolę, bo robię z niej domową nutellę...

czytaj dalej

Trujące ziemniaki?

Mamy przednówek. Wszyscy z utęsknieniem czekamy na świeże warzywa. Na razie zadowalamy się tym co zostało po zimie. Warzywa tak długo przechowywane na pewno tracą część swoich wartości odżywczej; mogą również „zyskać” pewne substancje dla nas szkodliwe....

czytaj dalej

Powiedz „nie” słodyczom

Ratunku – lubię słodycze i nie mogę się im oprzeć! Jeżeli lubisz słodkości i nie możesz sobie wyobrazić bez nich życia nie eliminuj słodyczy ze swojej diety. Zmień tylko rodzaj słodkości, które jesz. Postaw na zdrowe słodycze. – zawsze pod ręką miej marchewkę –...

czytaj dalej

Domowa nutella

Mam w domu nutellożercę. Niestety, sklepowa nutella nie jest produktem szczególnie wartościowym pod względem wartości odżywczej. Wystarczy powiedzieć, że w jej składzie na pierwszym miejscu jest cukier, czyli to on stanowi jej główny składnik. W związku z powyższym...

czytaj dalej

Jak pączek w maśle

Dzisiaj tłusty czwartek. Muszę przyznać, że ja nie podążam za tradycją i w tłusty czwartek nie jem pączków. Dlaczego? Otóż wcale nie dlatego, że dbam o linię, a z tej prostej przyczyny, że bardzo trudno jest znaleźć  smaczne kupne pączki. Nawet jeżeli znalazłabym...

czytaj dalej

Syrop glukozowo-fruktozowy

Wiemy, że cukier szkodzi. Staramy się go ograniczać. Jednym ze sposobów na zmniejszenie ilości cukru w naszej diecie jest kupowanie produktów, w których cukier został zastąpiony syropem glukozowo-fruktozowym. Syrop ten występuje w wielu produktach spożywczych:...

czytaj dalej

Krem z buraków

Jedna z moich ulubionych zup-kremów. Delikatna słodycz buraków, podkręcona miodem, zostaje przełamana ostrą nuta koziego sera. Po prostu poezja w kuchni.   Składniki (dla  4  – 6 osób) 800 g buraków 2 ząbki czosnku 1 szalotka 3 łyżeczki suszonego rozmarynu...

czytaj dalej

Kwasy omega-3

Nasz organizm sam nie produkuje kwasów omega-3. Z tego powodu musimy mu je dostarczać z pożywieniem.   Do kwasów omega-3 zaliczamy: kwas alfa-linolenowy (α-linolenowy, ALA) kwas eikozapentaenowy (EPA) kwas dokozaheksaenowy (DHA) Występowanie: Kwas ALA: orzechy...

czytaj dalej

Pierś z kaczki w pomarańczowym sosie

Danie bardzo smaczne, eleganckie, a jednocześnie niezbyt pracochłonne. Przepis na pierwszy rzut oka wydaje się długi, ale najwięcej czasu zajmuje duszenie mięsa, które „samo się robi”. Składniki (na 4 porcje) 700 g filetów z kaczej piersi 1 łyżka oleju rzepakowego 2...

czytaj dalej

Probiotyki – teoria i praktyka

Poniższy tekst składa się z dwóch części. Temat jest mi szczególnie bliski i nie mogłam sobie odmówić podania podstaw teoretycznych odnośnie probiotyków. Jeżeli ktoś nie chce tego czytać, proponuję od razu przejść do dalszej część, zawierającej już treści jak...

czytaj dalej

Krem z selera z topinamburem

(przepis inspirowany zupą selerową z chipsami z topinamburu z blogu Gotowanie z pasją; http://gotowaniezpasja.pl/zupy/145-zupa-selerowa-z-chipsami-z-topinambura)   Jest to potrawa bardzo zdrowa. Seler ma działanie odwadniające, polecany jest zwłaszcza w diecie osób...

czytaj dalej

Topinambur

  Rys historyczny Topinambur, czyli inaczej słonecznik bulwiasty (we Francji „ziemna gruszka”, w Anglii „jerozolimski karczoch”). Jest zarówno rośliną jadalną, pastewną, jak i ozdobną. Jadalną częścią są bulwy. Mają one sporą wartość odżywczą, szczególnie poleca...

czytaj dalej

Ciasto agrestowe

Uprzedzam, to ciasto jest wysokokaloryczne, a na dodatek uzależniające. Nie robię go często, a kiedy już pojawia się w domu zapraszam gości, bo wiem, że niestety, sama mogłabym zjeść praktycznie całą blachę (no może nie w ciągu jednego dnia). Nie ukrywam, że ciasto...

czytaj dalej

Serki homogenizowane

Na prośbę znajomej przyjrzałam się składowi serków homogenizowanych ze szczególnym uwzględnieniem żywienia dzieci.   Jak powstaje serek homogenizowany Nie będę was zanudzała skomplikowanymi opisami procesu technologicznego. Podaję wersję uproszczoną, chodzi o to,...

czytaj dalej

Sałatka z tuńczykiem i mozzarellą

Ta sałatka jest miła zarówno dla oka jak i dla podniebienia; a dodatkowo jest bardzo sycąca, bogata w białko, wapń, potas i błonnik pokarmowy. Stanowi dobry pomysł na kolację, ale może też zostać zjedzona w trakcie niedzielnego śniadania. Składniki (na 2-4 osoby w...

czytaj dalej

Witamina D

  Witamina D jest nietypowa. Teoretycznie zaledwie ok. 10% tej witaminy powinniśmy dostarczać z pożywieniem. Resztę nasz organizm produkuje sam – tyle że w odpowiednich warunkach. Witamina D powstaje w skórze człowieka pod wpływem działania promieni...

czytaj dalej

Sałatka z cykorii

  Bardzo prosta i szybka do zrobienia. Bardzo zdrowa (zawiera inulinę z cykorii i kwasy omega-3 z orzechów włoskich). Bardzo smaczna. Polecam jako drugie śniadanie. Uwaga: Lekka gorycz w cykorii spowodowana jest właśnie obecnością prebiotyku – inuliny. Składniki (na 2...

czytaj dalej

Dieta oczyszczająca na poświąteczne przejedzenie

Okres świąt Bożego Narodzenia i Sylwestra obfituje w przeróżne dania, ciasta, przekąski. Okazji do jedzenia mamy mnóstwo. Czasem wprost przesiadamy się z jednego stołu do drugiego, bo na przykład byliśmy już u mamy, a teraz trzeba odwiedzić teściową. I po tych...

czytaj dalej

Imbir – cudowne kłącze

Sprzyja odchudzaniu, rozgrzewa organizm, przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej, podnosi odporność, dodaje sił witalnych – kłącze imbiru ma wiele różnych zalet. Powinno koniecznie znaleźć się w naszym zimowym menu. Imbir zawiera: gingerol i zingeron – nadające mu...

czytaj dalej

Popcorn

Kto nie lubi popcornu. Z reguły jednak jedząc go czujemy lekkie wyrzuty sumienia, bo przecież popcorn jest niezdrowy! Już nie. Ta słynna kinowa przekąska wcale nie musi być szkodliwa dla naszego organizmu. Trzeba zwrócić tylko uwagę na kilka szczegółów: Ziarno...

czytaj dalej

Śledzie korzenne w czerwonym winie

Podczas przygotowywania tych śledzi w kuchni zaczyna pachnieć Świętami – taki efekt dają przyprawa korzenna i skórka pomarańczowa. Same śledzie są bardzo delikatne, dominują akcenty winno-korzenne. Potrawę polecam dla wszystkich, również dla tych którzy nie są fanami...

czytaj dalej

Krem z papryki

Krem z papryki jem zimą, kiedy czuję się podziębiona, jego pomarańczowy kolor poprawia mi nastrój, a skład pomaga uporać się z kiełkującą infekcją (czasem dorzucam do niej jeszcze ząbek czosnku). Taką zupę można też nalać do termosu i zabrać ze sobą do pracy. Krem z...

czytaj dalej

Persymona

  Persymona – inaczej kaki, śliwkodaktyl, szaron, hurma. Owoc średniej wielkości to około 120 kcal, to sporo, ale są też korzyści. Taki owoc zawiera około 6 g błonnika oraz potas, mangan, miedź i witaminy z grupy B. Kaki jest bogaty w beta-karoten oraz inne...

czytaj dalej

Krupnik

  Tradycyjna polska zupa. Obecna na chłopskim stole i podawana na królewskim dworze. Świetnie się również odnajdzie w nowoczesnym polskim domu. Jak to możliwe? Gęsty krupnik to tak naprawdę danie jednogarnkowe, które zawiera w sobie wszystko: zdrowe węglowodany (kasza...

czytaj dalej

Ciąża a nadmierna masa ciała

Najnowsze badania zwracają szczególną uwagę na prawidłową masę ciała kobiety przed i w trakcie ciąży. Nadmierna masa ciała u matki może wiązać się z większym ryzykiem wystąpienia powikłań w czasie ciąży i porodu, a także może wpływać negatywnie na stan zdrowia...

czytaj dalej

Dynia marynowana z mozzarellą

Poniższa propozycja to swego rodzaju jesienna wariacja na temat sałatki caprese; tylko zamiast pomidorów jest dynia. Dodatek pestek z dyni wzbogaca sałatkę w cynk. Dynia sama w sobie jest niskokaloryczna, użycie mozzarelli light zamiast tradycyjnej, zdecydowanie...

czytaj dalej

Puree z dyni

Poniżej znajdują się dwa sposoby wykonania puree z dyni. Takie puree można zużyć od razu (np. do chlebka z dyni, zupy-kremu) albo zamrozić do późniejszego użycia. Sposób 1 Czubek dyni ścinamy ostrym nożem – dobrze jest położyć dynię na ściereczce, wtedy się nie...

czytaj dalej

Napój z pietruszki (wychodzi koło 700 ml)

Niepozorna natka pietruszki to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Jest bogata w witaminę C, witaminę E, kwas foliowy, żelazo, potas, wapń, magnez. Polecam ją każdemu, kto czuje się osłabiony, podziębiony, albo ma problemy z zatrzymywaniem wody w...

czytaj dalej

Chlebek bananowo-dyniowy z orzechami

Smaczne co nie co na podwieczorek. Chlebek zawiera sporo błonnika, dzięki obecności mąki razowej, owoców i orzechów. Jest też niestety dosyć tłusty. Na szczęście są to tłuszcze pochodzenia roślinnego, nie ma więc w nim cholesterolu, a skład kwasów tłuszczowych jest...

czytaj dalej