Przepisy

Czekoladowe brownie z czarną fasolą

Przepis na foremkę 20×30 cm Przepis pochodzi z czasopisma Good Food, maj 5/2015, str. 99   Czy słodycze mogą być zdrowe? Czy mogą dawać naszemu organizmowi coś więcej poza cukrem i tłuszczem? To brownie – tak. Czarna fasola to świetne źródło białka o...

czytaj dalej

błyskawiczny, domowy budyń czekoladowy

Przepis na ten budyń pochodzi z mojego starego kajeciku z przepisami (tak, tak trzymam jeszcze ten z podstawówki). Taki budyń nauczyłam się robić na zajęciach ZPT, czyli zajęciach praktyczno-technicznych. Pierwszy, domowy budyń, dawno temu, wyszedł mi z ogromnymi...

czytaj dalej

Polędwiczki z indyka w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

Szybki, prosty, lekki obiad. Mięso indyka w dalszym ciągu jest niedoceniane, a to nie tylko jedno ze zdrowszych mięs, ale błyskawicznie poddaje się obróbce termicznej, dzięki czemu obiad mamy dosłownie w kilka-kilkanaście minut. Ananas, pomimo niewątpliwej słodyczy,...

czytaj dalej

Sałatka z pieczonych ziemniaków, rzodkiewek i makreli

(na podstawie przepisu z Good Food edycji polskiej, niestety nie pamiętam, który to był numer, wydaje mi się, że wiosenny 2016) Fajna, treściwa, ale mimo wszystko lekka, sałatka na kolację, albo szybki lunch.   Składniki (na 2 porcje) pęczek rzodkiewek 300 g...

czytaj dalej

Zupa krem z dyni z jabłkiem i selerem

Uwielbiam jeść tą zupę w deszczowe, jesienne dni. Jej radosny kolor poprawia mi humor, curry rozgrzewa, zupa syci, a aromat dyni otula całą kuchnię i od razu robi się milutko. O wartości odżywczej dyni decyduje przede wszystkim duża zawartość β-karotenu (2974μg/100g),...

czytaj dalej

Kotlety z ciecierzycy i twarogu

  (na podstawie przepisu z książki: M. Mrozowska-Szaciłło, M. Szaciłło, K. Szaciłło: Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy; 1000 stopni, 2009)       Ciecierzyca stanowi świetne źródło białka wysokiej jakości, w połączeni z ziarnami amarantusa...

czytaj dalej

Pana cotta na jogurcie greckim z truskawkowym musem

  Ten deser jest doskonały również na drugie śniadanie na wynos. Dostarcza wapń i białko roślinne. Zawiera owoce. Syci na długo. Składniki (na 2 porcje) Warstwa biała 400 g jogurtu greckiego (dbający o linię mogą go zastąpić jogurtem naturalnym zawierającym 2%...

czytaj dalej

Budyń czekoladowy z quinoa

Szybki i niezwykle zdrowy podwieczorek. Polubią go dorośli, pokochają dzieci. Skorzystałam z tego przepisu i lekko go zmodyfikowałam: http://ammniam.pl/mus-czekoladowy-z-quinoa-i-migdalami/ Składniki (u nas na dwie porcje) 1/2 szklanki ugotowanej quinoa 1/2 szklanki...

czytaj dalej

Ciecierzyca – curry z ciecierzycą i dorszem

Szukając pomysłu na obiad z nasionami roślin strączkowych trafiłam na bloga www.chillibite.pl.  Znalazłam w nim przepis na czerwone curry z cieciorką i rybą (http://www.chillibite.pl/2014/02/curry-z-ciecierzyca-i-ryba.html). Przyznam – do zrobienia tego dania...

czytaj dalej

Szparagi z sosem holenderskim

Uwielbiam szparagi. Szybkim sposobem na nie jest podanie ich z sosem holenderskim. Moja wersja tego sosu jest uproszczona, ale za to sos zawsze wychodzi! Składniki (na 2 osoby) pęczek szparagów Sos holenderski 50 g masła sklarowanego 2 żółtka 1 łyżka soku z cytryny 1...

czytaj dalej

Krem z cukinii

Sama cukinia jest dosyć delikatna w smaku, dlatego została podrasowana porem i czosnkiem. Przepis na podstawie receptury Pascala Brodnickiego sprzed wielu, wielu lat. Składniki (dla 4-6 osób) ok. 1, 4 kg cukinii 2 pory (białe części) 4 ząbki czosnku 2 łyżki masła...

czytaj dalej

Krem czekoladowy z awokado

Deser na podstawie przepisu z marcowego numeru Shape’a   Składniki dojrzałe awokado 1/2 szklanki mleka (ja dodaję mleko krowie, ale może być też mleko roślinne, np. sojowe) 4 łyżki kakao 10 namoczonych wcześniej daktyli 1 łyżka miodu 1/2 łyżeczki ekstraktu...

czytaj dalej

Chili z czarna fasolą i indykiem

  (przepis znaleziony na blogu Filozofia Smaku http://filozofiasmaku.blogspot.com/2012/05/chili-z-kurczakiem-i-czarna-fasola.html z moimi lekkimi modyfikacjami)   Obecnie w domu mam zawsze czarną fasolę, bo robię z niej domową nutellę...

czytaj dalej

Domowa nutella

Mam w domu nutellożercę. Niestety, sklepowa nutella nie jest produktem szczególnie wartościowym pod względem wartości odżywczej. Wystarczy powiedzieć, że w jej składzie na pierwszym miejscu jest cukier, czyli to on stanowi jej główny składnik. W związku z powyższym...

czytaj dalej

Krem z buraków

Jedna z moich ulubionych zup-kremów. Delikatna słodycz buraków, podkręcona miodem, zostaje przełamana ostrą nuta koziego sera. Po prostu poezja w kuchni.   Składniki (dla  4  – 6 osób) 800 g buraków 2 ząbki czosnku 1 szalotka 3 łyżeczki suszonego rozmarynu...

czytaj dalej

Pierś z kaczki w pomarańczowym sosie

Danie bardzo smaczne, eleganckie, a jednocześnie niezbyt pracochłonne. Przepis na pierwszy rzut oka wydaje się długi, ale najwięcej czasu zajmuje duszenie mięsa, które „samo się robi”. Składniki (na 4 porcje) 700 g filetów z kaczej piersi 1 łyżka oleju rzepakowego 2...

czytaj dalej

Krem z selera z topinamburem

(przepis inspirowany zupą selerową z chipsami z topinamburu z blogu Gotowanie z pasją; http://gotowaniezpasja.pl/zupy/145-zupa-selerowa-z-chipsami-z-topinambura)   Jest to potrawa bardzo zdrowa. Seler ma działanie odwadniające, polecany jest zwłaszcza w diecie osób...

czytaj dalej

Topinambur

  Rys historyczny Topinambur, czyli inaczej słonecznik bulwiasty (we Francji „ziemna gruszka”, w Anglii „jerozolimski karczoch”). Jest zarówno rośliną jadalną, pastewną, jak i ozdobną. Jadalną częścią są bulwy. Mają one sporą wartość odżywczą, szczególnie poleca...

czytaj dalej

Ciasto agrestowe

Uprzedzam, to ciasto jest wysokokaloryczne, a na dodatek uzależniające. Nie robię go często, a kiedy już pojawia się w domu zapraszam gości, bo wiem, że niestety, sama mogłabym zjeść praktycznie całą blachę (no może nie w ciągu jednego dnia). Nie ukrywam, że ciasto...

czytaj dalej

Sałatka z tuńczykiem i mozzarellą

Ta sałatka jest miła zarówno dla oka jak i dla podniebienia; a dodatkowo jest bardzo sycąca, bogata w białko, wapń, potas i błonnik pokarmowy. Stanowi dobry pomysł na kolację, ale może też zostać zjedzona w trakcie niedzielnego śniadania. Składniki (na 2-4 osoby w...

czytaj dalej

Sałatka z cykorii

  Bardzo prosta i szybka do zrobienia. Bardzo zdrowa (zawiera inulinę z cykorii i kwasy omega-3 z orzechów włoskich). Bardzo smaczna. Polecam jako drugie śniadanie. Uwaga: Lekka gorycz w cykorii spowodowana jest właśnie obecnością prebiotyku – inuliny. Składniki (na 2...

czytaj dalej

Popcorn

Kto nie lubi popcornu. Z reguły jednak jedząc go czujemy lekkie wyrzuty sumienia, bo przecież popcorn jest niezdrowy! Już nie. Ta słynna kinowa przekąska wcale nie musi być szkodliwa dla naszego organizmu. Trzeba zwrócić tylko uwagę na kilka szczegółów: Ziarno...

czytaj dalej

Śledzie korzenne w czerwonym winie

Podczas przygotowywania tych śledzi w kuchni zaczyna pachnieć Świętami – taki efekt dają przyprawa korzenna i skórka pomarańczowa. Same śledzie są bardzo delikatne, dominują akcenty winno-korzenne. Potrawę polecam dla wszystkich, również dla tych którzy nie są fanami...

czytaj dalej

Krem z papryki

Krem z papryki jem zimą, kiedy czuję się podziębiona, jego pomarańczowy kolor poprawia mi nastrój, a skład pomaga uporać się z kiełkującą infekcją (czasem dorzucam do niej jeszcze ząbek czosnku). Taką zupę można też nalać do termosu i zabrać ze sobą do pracy. Krem z...

czytaj dalej

Persymona

  Persymona – inaczej kaki, śliwkodaktyl, szaron, hurma. Owoc średniej wielkości to około 120 kcal, to sporo, ale są też korzyści. Taki owoc zawiera około 6 g błonnika oraz potas, mangan, miedź i witaminy z grupy B. Kaki jest bogaty w beta-karoten oraz inne...

czytaj dalej

Krupnik

  Tradycyjna polska zupa. Obecna na chłopskim stole i podawana na królewskim dworze. Świetnie się również odnajdzie w nowoczesnym polskim domu. Jak to możliwe? Gęsty krupnik to tak naprawdę danie jednogarnkowe, które zawiera w sobie wszystko: zdrowe węglowodany (kasza...

czytaj dalej

Dynia marynowana z mozzarellą

Poniższa propozycja to swego rodzaju jesienna wariacja na temat sałatki caprese; tylko zamiast pomidorów jest dynia. Dodatek pestek z dyni wzbogaca sałatkę w cynk. Dynia sama w sobie jest niskokaloryczna, użycie mozzarelli light zamiast tradycyjnej, zdecydowanie...

czytaj dalej

Puree z dyni

Poniżej znajdują się dwa sposoby wykonania puree z dyni. Takie puree można zużyć od razu (np. do chlebka z dyni, zupy-kremu) albo zamrozić do późniejszego użycia. Sposób 1 Czubek dyni ścinamy ostrym nożem – dobrze jest położyć dynię na ściereczce, wtedy się nie...

czytaj dalej

Napój z pietruszki (wychodzi koło 700 ml)

Niepozorna natka pietruszki to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Jest bogata w witaminę C, witaminę E, kwas foliowy, żelazo, potas, wapń, magnez. Polecam ją każdemu, kto czuje się osłabiony, podziębiony, albo ma problemy z zatrzymywaniem wody w...

czytaj dalej

Chlebek bananowo-dyniowy z orzechami

Smaczne co nie co na podwieczorek. Chlebek zawiera sporo błonnika, dzięki obecności mąki razowej, owoców i orzechów. Jest też niestety dosyć tłusty. Na szczęście są to tłuszcze pochodzenia roślinnego, nie ma więc w nim cholesterolu, a skład kwasów tłuszczowych jest...

czytaj dalej