Uwielbiam szparagi. Szybkim sposobem na nie jest podanie ich z sosem holenderskim. Moja wersja tego sosu jest uproszczona, ale za to sos zawsze wychodzi!

SONY DSC

Składniki (na 2 osoby)

  • pęczek szparagów

Sos holenderski

  • 50 g masła sklarowanego
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka wody
  • sól, biały pieprz do smaku

Wykonanie

  • Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki. Wkładamy do gotującej się wody i gotujemy 3-4 minuty. Rozkładamy na talerzach.
  • W czasie kiedy szparagi się gotują szybciutko ubijamy sos.

Sos holenderski

  • Masło rozpuszczamy (jeżeli nie macie masła sklarowanego, weźcie trochę więcej zwykłego masła, rozpuśćcie je i zbierzcie wytrącone białko – widać je gołym okiem, to takie mętne, białawe „farfocle”).
  • Żółtka, sok z cytryny i wodę miksujemy przez 10s.
  • Wciąż miksując dolewamy bardzo cienkim strumieniem gorące masło (nie można dodawać masła za szybko, bo zetnie nam się żółtko).
  • Ubijamy jeszcze przez chwilę.
  • Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem.
  • Ubitym sosem polewamy szparagi.