Uwielbiam jeść tą zupę w deszczowe, jesienne dni. Jej radosny kolor poprawia mi humor, curry rozgrzewa, zupa syci, a aromat dyni otula całą kuchnię i od razu robi się milutko.

O wartości odżywczej dyni decyduje przede wszystkim duża zawartość β-karotenu (2974μg/100g), czyli najważniejszego z prekursorów witaminy A, niezbędnej w procesie widzenia i wzrostu oraz wzmacniającej układ immunologiczny. Dynia ponadto, jest warzywem niskokalorycznym, jej 100 g dostarcza zaledwie 28 kcal. Co ważne szczególnie dla mam, dynia jest wolna od metali ciężkich, gdyż ich nie kumuluje.

SONY DSC

Składniki (na 4-6 porcji)

  • 2 łyżeczki masła
  • 2 średnie cebule cukrowe
  • 5 gałązek selera naciowego
  • 1 małe jabłko
  • 2 łyżeczki curry
  • 3 szklanki (750 ml) wywaru warzywnego
  • ok. 450 g puree z dyni
  • ¼ łyżeczki soli + sól do smaku
  • ewentualnie pieprz do smaku
  • 1 liść laurowy
  • 1/3 szklanki słodkiej śmietanki 12% (albo mleka)
  • 2 łyżeczki miodu
  • kwaśna śmietana i szczypiorek do przybrania – opcjonalnie

Wykonanie

  • Jabłko i łodygi selera umyj, cebulę obierz.
  • Jabłko obierz, usuń gniazda nasienne.
  • Seler, jabłko, cebule pokrój na kawałki – nie muszą być szczególnie drobne, i tak będziesz miksować.
  • Masło rozpuść w średniej wielkości garnku (albo głębokiej patelni).
  • Na rozpuszczone masło wrzuć cebulę, seler i jabłko. Garnek częściowo przykryj i podsmaż jego zawartość na płomieniu średniej wielkości do momentu, kiedy cebula będzie szklista (ale nie podpieczona). Zajmie to mniej więcej 8 minut.
  • Dodaj curry i smaż jeszcze ok. 1 minuty.
  • Dodaj szklankę wywaru mięsnego i gotuj kolejną minutę.
  • Zawartość patelni rozdrobnij blenderem.
  • Dodaj dynię. Całość jeszcze raz rozdrobnij blenderem na gładką masę.
  • Dodaj resztę wywaru drobiowego, posól (1/4 łyżeczki soli) i wymieszaj. Wrzuć do zupy liść laurowy i gotuj ją na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając.
  • Po upływie 5 minut dodaj słodką śmietankę i miód. Gotuj jeszcze 2 minuty.
  • Wyjmij liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem jeżeli trzeba.
  • Zupę rozlej do miseczek. Możesz ją przybrać kleksem ze śmietany (jogurtu) i posypać posiekanym szczypiorkiem. Albo tradycyjnie podawać z prażonymi pestkami dyni.